Escapade gourmande au cœur du Couserans : tout est bon à Saint-Girons !

Blottie au pied des Pyrénées ariégeoises, Saint-Girons est réputée pour son accueil chaleureux. Traversée par deux torrents, le Salat et le Lez, la ville sourire a tout pour plaire. Ses pittoresques rues s’entourent d’un joli paysage vallonné et verdoyant, mais ce qui attire les foules dans la capitale de la gastronomie du Couserans, c’est le marché du samedi matin. Haut en couleurs et en saveurs, ce rendez-vous de tous les artisans descendus des montagnes pour vendre le meilleur des produits régionaux, est pour beaucoup, très attendu pour sa convivialité !

 

Le marché de Saint-Girons, le plus beau de la région !

Chaque samedi matin, c’est le même rituel à Saint-Girons. La ville ne comptant habituellement “que” 6500 habitants devient une foule géante, joyeuse et colorée. Ici, on entend parler toutes les langues, dans une ambiance très baba-cool. Les quelque 120 exposants passionnés qu’on y retrouve proposent pour la plupart des produits bios, locaux naturels, sans pesticides ni OGM, comme le fromage de Bethmale, ou encore des produits issus de l’artisanat régional comme la laine. Notre stand coup de cœur est sans doute celui de Guillaume, des Jardins d’Illas, proposant une gamme de variétés anciennes de légumes, garanties sans croisement, et cultivées à la traction animale.

Vous aimez la courge ? Oui mais laquelle ?

Du bon fromage de la région

Un petit massage ?

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Après le marché, vous ne manquerez pas à la tradition de boire un café à la terrasse du Bouchon, le petit bar de la place, tendant une oreille pour écouter les musiciens qui réchauffent l’ambiance. Et pour finir, faîtes un tour à la Bouquinerie des Arcades. Située en face du Bouchon, les étagères de cette jolie boutique au style ancien sont pleines de livres d’occasion du sol au plafond.

Un violoncelliste inspiré au marché de Saint-Girons

La Bouquinerie des Arcades

 

 

Une petite mousse à la brasserie artisanale La Brouche?

En Ariège, les micro-brasseries poussent comme des champignons, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Et Saint-Girons n’est pas en reste sur le sujet ! Depuis 2005, Pierre-Jean, Eric, Bastien, Marie-Hélène et Maxime brassent 1000 hectolitres de bière par an dans leur brasserie du centre-ville. Leur star? La Brouche, une blonde légère à l’eau de source et au malt bio qui a fait leur renommée dans la région. Depuis, la gamme s’est étendue, et le fils de Pierre-Jean a même créé une gamme de limonades artisanales qui la complète à merveille.

La Brouche, brasserie artisanale d'Ariège-Pyrénées

Vous saurez tout sur le brassage !

La brasserie peut être visitée gratuitement du mercredi au vendredi, de 15h00 à 19h00, et le Samedi, de 10h30 à 12h30, et de 15h00 à 19h00. Sur place, vous pouvez admirer les gigantesques cuves de cuivres contenant le précieux élixir, en comprendre le processus de fabrication, le déguster, et même repartir avec quelques bouteilles pour égailler vos soirées.

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Les immenses cuves de bière

Y a pas que la blonde dans la vie !

Il faut bien goûter !

 

Délice et tradition à la Boutique à Croustades de Saint-Girons

Qu’elle soit fourrée aux prunes, aux pommes ou aux poires, la croustade s’inscrit dans le patrimoine couserannais depuis plus de quatre siècles. De la farine, du beurre fondu, des  jaunes d'œufs, du sucre, et une pointe de rhum, voilà le secret de cette pâte feuilletée améliorée qui craque sous la dent et qui renferme une précieuse et fondante compotée de fruits. Une vraie petite bombe en bouche !

La croustade, fierté gourmande du Couserans

Ce délicieux dessert fait d’ailleurs l’objet d’une petite guerre régionale à qui fera la meilleure croustade. Une chose est sûre, la meilleure croustade de Saint-Girons, vous la dégusterez à la Boutique à Croustades, où depuis 1983, Martine Crespo opère selon la tradition, avec de bons produits de la région.

Martine Crespo nous régale de croustades depuis 1983.

Conception de la pâte feuilletée de la croustade

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Article rédigé par Léa Dürr pour le Guide Toulouse Pyrénées

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