Una escapada gastronómica en el corazón de Couserans: ¡todo es delicioso en Saint-Girons!

Enclavado a los pies de los Pirineos de Ariège, Saint-Girons es famoso por su cálida bienvenida. Atravesado por dos arroyos de montaña, el Salat y el Lez, este encantador pueblo lo tiene todo para ofrecer. Sus pintorescas calles están rodeadas de un hermoso paisaje ondulado y verde, pero lo que más atrae a la capital gastronómica de la región de Couserans es el mercado matutino del sábado. Un vibrante encuentro de artesanos que bajan de las montañas para vender los mejores productos regionales, este mercado es muy esperado por muchos por su ambiente acogedor.

El mercado de Saint-Girons, ¡el más bonito de la región!

Todos los sábados por la mañana, el mismo ritual se desarrolla en Saint-Girons. El pueblo, que suele tener solo 6.500 habitantes, se transforma en una multitud inmensa, alegre y colorida. Aquí se escuchan todos los idiomas, en un ambiente bohemio y relajado. Los aproximadamente 120 expositores apasionados ofrecen principalmente productos orgánicos, locales y naturales, libres de pesticidas y OGM, como el queso Bethmale, o artesanías regionales como la lana. Nuestro puesto favorito es, sin duda, el de Guillaume, de Jardins d'Illas, que ofrece una gama de hortalizas tradicionales, garantizadas como no híbridas, y cultivadas con tracción animal.

Después del mercado, no olvides seguir la tradición de tomar un café en la terraza de Le Bouchon, el pequeño bar de la plaza, escuchando a los músicos que crean un ambiente animado. Y para terminar el día, date un paseo por La Bouquinerie des Arcades. Ubicada frente a Le Bouchon, las estanterías de esta encantadora tienda de estilo antiguo están repletas de libros de segunda mano.

¿Te apetece una cerveza fría en la cervecería artesanal La Brouche?

En Ariège, las microcervecerías proliferan como hongos, para deleite de nuestro paladar. ¡Y Saint-Girons no es la excepción! Desde 2005, Pierre-Jean, Eric, Bastien, Marie-Hélène y Maxime elaboran 1000 hectolitros de cerveza al año en su cervecería del centro. ¿Su estrella? La Brouche, una cerveza rubia ligera elaborada con agua de manantial y malta orgánica que los ha hecho famosos en la región. Desde entonces, la gama se ha ampliado, y el hijo de Pierre-Jean incluso ha creado una línea de limonadas artesanales que la complementa a la perfección.

La cervecería se puede visitar gratuitamente de miércoles a viernes, de 15:00 a 19:00, y los sábados, de 10:30 a 12:30 y de 15:00 a 19:00. Allí, podrá admirar las gigantescas cubas de cobre que contienen el preciado elixir, comprender el proceso de producción, degustarlo e incluso llevarse algunas botellas para alegrar sus tardes.

Delicias y tradición en la tienda Croustades de Saint-Girons

Ya sea rellena de ciruelas, manzanas o peras, la croustade forma parte del legado de Couserans desde hace más de cuatro siglos. Harina, mantequilla derretida, yemas de huevo, azúcar y un toque de ron : ese es el secreto de este hojaldre enriquecido que cruje en la boca y envuelve una exquisita compota de frutas que se derrite en la boca. ¡Una auténtica explosión de sabor!

Este delicioso postre incluso es objeto de una pequeña rivalidad regional sobre quién prepara la mejor croustade. Una cosa es segura: encontrará la mejor croustade de Saint-Girons en La Boutique à Croustades, donde, desde 1983, Martine Crespo trabaja según la tradición, utilizando productos locales de calidad.

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