Les vignobles à découvrir autour de Toulouse

Le sud-ouest de la France est réputé pour ses produits du terroir, entre gastronomie et bons vins. Si la terre est si généreuse, c’est grâce à sa situation géographique et son climat, propice à l’agriculture et l’élevage. À proximité du Piémont Pyrénéen, le long de la Garonne, ses vallons bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat doux, entre tendances océaniques et méditerranéennes.

Le vignoble frontonnais est très ancien, avec une implantation à l’époque gallo-romaine. Propriété de l’ordre de Saint-Jean de Jérusalem, il sera plus tard protégé par la Commanderie puis par le Prieuré de Toulouse. Les Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle ont largement participé à sa renommée. Au Moyen-Âge, une grande campagne de construction engendre un fort développement économique. Les productions agricoles et surtout viticoles se diffusent dans toute la France et en Angleterre, sur la « Via Tolosana ». Les guerres de religions vont interrompre son développement, qui ne reprendra doucement qu’au 18^e siècle.

Deux vins se démarquent en Haute-Garonne : le « Fronton » et le « Comté Tolosan ». Le Fronton est classé en « Appellation d’origine Contrôlée » et le Comté Tolosan est en « Indication Géographique Protégée ». Sur le point de départ de la « Route des Vins », à Toulouse, la Haute-Garonne est une région oenotouristique que l’on vous propose de parcourir.

Les vins de Fronton, le vin des Toulousains

Issu du Pays Toulousain, le Fronton est appelé le « vin des toulousains », de par sa proximité avec la Ville Rose. Les alluvions de la Garonne se mélangent aux galets et au sable, pour donner un sol bien particulier que l’on appelle « Boulbènes ». Cette terre ne contient pas de calcaire et cela donne un goût très typique à ce vin.

C’est principalement un vin rouge. Même si vous trouverez des rosés, particulièrement intéressants. Notamment le « Rosé Ines de Vinovalie » a été primé plusieurs fois. En 2008, il obtient la Médaille d’Or. Puis en 2016, il devient le « Meilleur Rosé du Monde », rien que ça !

La Négrette est le cépage le plus caractéristique du Fronton. C’est une variété locale qu’il partage avec le Gaillac, tout proche. Le cahier des charges de l’AOC impose une proportion de 50% minimum de Négrette. Elle lui apporte un côté tannique, une saveur de fruits rouges et un parfum de violette.

Ce ne sont pas particulièrement des vins de garde, sauf pour certaines cuvées, mais ils sont d’une grande diversité, qui permet de les accommoder avec tous types de plats. Vous pouvez les servir de l’entrée au dessert. 

Mariés aux plats à base de canard et de foie-gras, ils forment une union très agréable avec les spécialités du sud-ouest et les desserts exotiques et acidulées.

Le Comté Tolosan

Le « Comté Tolosan » est une Indication Géographique Protégée (IGP). Son vignoble est très vaste et couvre de nombreux départements. Les cépages étant aussi très divers, il y en a vraiment pour tous les goûts et vous trouverez sûrement votre bonheur. Ces vins de pays sont disponibles en rouges, rosés et blancs, secs et mousseux.

Même si les arômes dépendent largement du terroir et des cépages assemblés, les vins rouges sont en général très fruités. Leurs notes de fruits noirs et de réglisses, en font des vins atypiques. Charpentés et puissants, ils correspondent bien aux plats régionaux du sud-ouest, aux viandes rouges et aux charcuteries. Les rosés sont fruités et acidulés. Les blancs sont, quant à eux, très floraux et complexes. Quelle que soit leur couleur, ce sont des vins à consommer jeunes et plutôt frais.

Les visites de vignobles et l’oenotourisme

Dans le Frontonais :

Le Château de Bellevue La Forêt met à votre disposition ses sentiers de randonnées au cœur du vignoble, des parcours découvertes et ludiques, des visites pour les groupes, de la vigne jusqu’au chai, mais aussi des dégustations thématiques.

Un incontournable pour les amateurs de rosés : Vinovalie vous propose le « meilleur rosé du monde, le rosé Inès ». Vous pourrez le déguster à Saint-Sulpice ou chez les cavistes de Toulouse.

Le Domaine de Saint Guilhem est l’un des plus petit du sud-ouest. Comme la quantité ne rime pas avec la qualité, il vous propose le vin le plus riche en polyphénols du monde ! Le domaine se trouve dans un environnement préservé, au cœur de prairies et de bois avec des arbres centenaires. Ses vins sont réputés pour leur finesse. Cette visite ne manquera décidément pas de charme.

Le Château Caze vous propose un vin qui assume sa féminité. Les visites sont personnalisées et se font à la carte, de la promenade accompagnée par la propriétaire dans les vignes, à la visite de la cave semi-enterrée, suivie d’une dégustation gourmande et instructive en discutant de l’élaboration du vin.

Apprendre à déguster le vin à Toulouse

Pour apprécier un vin, il faut apprendre à le connaître. Pour cela, différentes options s’offrent à vous : une visite de la Maison des Vins et du Tourisme, un cours d’œnologie et une dégustation comparative pour former son palais, une visite dans un vignoble avec une dégustation commentée pour tout savoir d’un vin en particulier ou dans une cave à vins.

La Maison des vins de Fronton a participé à la création de la « Route des vins » et propose différents parcours de découverte. Elle vous accueille au Château de Capdeville pour des dégustations de produits du terroir et de vins, animées des œnologues. Elle vous orientera également dans vos visites de vignobles.

Pour participer à un véritable cours d’œnologie, c’est à Toulouse que ça se passe. Chez Dégust’Emoi vous aurez l’occasion de devenir un amateur très éclairé ou un vrai professionnel…

À Tournefeuille, se trouve une cave à vins atypique pour associer vins et fromages : La Vache dans les Vignes…

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, les 3 caves rive gauche vous proposent des dégustations de vins, fromages et charcuteries.

Vous voilà fin prêt pour arpenter les vignobles du Pays Toulousain. Nous espérons vous avoir inspiré pour une prochaine escapade en Haute-Garonne, autour de Toulouse. Mais il y a bien d’autres visites à faire en Ariège notamment, et dans Hautes-Pyrénées, toutes proches.

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