Viñedos para descubrir en los alrededores de Toulouse

El suroeste de Francia es famoso por sus productos locales, entre la gastronomía y los buenos vinos. Si la tierra es tan generosa es gracias a su situación geográfica y a su clima, favorable a la agricultura y a la ganadería. Cerca de las estribaciones pirenaicas, a lo largo del Garona, sus valles se benefician de un sol excepcional y de un clima suave, entre tendencias oceánicas y mediterráneas.

El viñedo de Frontonnais es muy antiguo, con un establecimiento que data de la época galorromana. Propiedad de la Orden de San Juan de Jerusalén, fue posteriormente protegida por la Encomienda y luego por el Priorato de Toulouse. Los Caminos de Santiago de Compostela han contribuido en gran medida a su fama. En la Edad Media, una importante campaña de construcción condujo a un fuerte desarrollo económico. La producción agrícola y sobre todo vinícola se extendió por toda Francia e Inglaterra, a lo largo de la “ Vía Tolosana ”. Las guerras de religión interrumpirían su desarrollo, que sólo se reanudaría lentamente en el siglo ^XVIII.

En Haute-Garonne destacan dos vinos: el “ Fronton ” y el “ Comté Tolosan ”. El Frontón está clasificado como “ Denominación de Origen Controlada ” y el Comté Tolosan es una “ Indicación Geográfica Protegida ”. Punto de partida de la « Ruta del Vino », en Toulouse, Haute-Garonne es una región enoturística que le invitamos a descubrir.

Los vinos de Fronton, el vino de los tolosanos

Originario de la región de Toulouse, el Fronton es llamado el “ vino de los tolosanos ”, por su proximidad a la Ciudad Rosa. El aluvión del Garona se mezcla con guijarros y arena para crear un suelo muy particular llamado “ Boulbènes ”. Esta tierra no contiene caliza y esto le da un sabor muy típico a este vino.

Es principalmente un vino tinto. Aunque también encontrarás algunos rosados especialmente interesantes. En particular, el Rosé Inés de Vinovalie ha ganado varios premios. En 2008 ganó la medalla de oro. Luego, en 2016, ¡se convirtió en el « Mejor Rosé del Mundo », nada menos!

La négrette es la variedad de uva más característica de Frontón. Se trata de una variedad local que comparte con la de Gaillac, muy cercana. Las especificaciones de la AOC exigen una proporción mínima de 50% de Négrette. Le aporta un lado tánico, un sabor a frutos rojos y un aroma a violeta.

No son vinos precisamente de guarda, salvo algunas añadas, pero son muy diversos, lo que hace que puedan maridar con todo tipo de platos. Puedes servirlos desde entrante hasta postre.

Combinados con platos de pato y foie gras, forman una unión muy agradable con especialidades del suroeste y postres exóticos y picantes.

El condado de Toulouse

El “Comté Tolosan” es una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Su viñedo es muy extenso y abarca muchos departamentos. Las variedades de uva también son muy diversas, realmente hay algo para todos y seguramente encontrarás lo que buscas. Estos vinos rurales están disponibles en tinto, rosado y blanco, secos y espumosos.

Aunque los aromas dependen en gran medida del terroir y de las variedades de uva mezcladas, los vinos tintos son generalmente muy afrutados. Sus notas de frutos negros y regaliz los convierten en vinos atípicos. De gran cuerpo y potentes, combinan bien con platos regionales del suroeste, carnes rojas y embutidos. Los rosados son afrutados y ácidos. Los blancos, por su parte, son muy florales y complejos. Sea cual sea su color, son vinos para consumir jóvenes y más bien frescos.

Rutas del vino y enoturismo

En el Frontonais:

El Château de Bellevue La Forêt le ofrece rutas de senderismo en el corazón del viñedo, recorridos de descubrimiento y lúdicos, visitas para grupos, desde el viñedo hasta la bodega, así como catas temáticas.

Una visita obligada para los amantes del rosado: Vinovalie le ofrece el “ mejor rosado del mundo, Inès rosé ”. Podrás degustarlo en Saint-Sulpice o en las vinotecas de Toulouse.

El Domaine de Saint Guilhem es uno de los más pequeños del suroeste. ¡Como cantidad no rima con calidad, te ofrecemos el vino más rico en polifenoles del mundo ! La finca está situada en un entorno preservado, en el corazón de prados y bosques con árboles centenarios. Sus vinos son reconocidos por su finura. Esta visita seguro que no le faltará encanto.

Château Caze le ofrece un vino que abraza su feminidad. Las visitas son personalizadas y a medida, desde un paseo acompañado por el propietario por los viñedos, hasta una visita a la bodega semisubterránea, seguida de una degustación gourmet e informativa mientras se comenta la producción del vino.

Aprende a catar vinos en Toulouse

Para apreciar un vino hay que aprender a conocerlo. Para ello, tiene a su disposición diferentes opciones: una visita a la Maison des Vins et du Tourisme, un curso de cata de vinos y una cata comparativa para entrenar su paladar, una visita a un viñedo con una cata guiada para aprender todo sobre un vino en concreto o en una bodega.

La Maison des vins de Fronton participó en la creación de la « Ruta del Vino » y ofrece diversos recorridos de descubrimiento. Le da la bienvenida al Château de Capdeville para degustaciones de productos y vinos locales, guiadas por enólogos. También te guiará en tus visitas a viñedos.

Para participar en un auténtico curso de cata de vinos, dirígete a Toulouse. En Dégust'Emoi tendrás la oportunidad de convertirte en un aficionado muy ilustrado o en un auténtico profesional...

En Tournefeuille, hay una bodega atípica para combinar vinos y quesos : La Vache dans les Vignes…

Para explorar aún más sabores, las 3 bodegas de la margen izquierda ofrecen degustaciones de vinos, quesos y charcutería.

Ahora estás listo para explorar los viñedos de la región de Toulouse. Esperamos haberle inspirado para una futura escapada a Haute-Garonne, alrededor de Toulouse. Pero hay muchas otras visitas que hacer en Ariège en particular, y en los cercanos Altos Pirineos.

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