Le Vin d’Ariège, visite du Domaine viticole d’Engraviès à côté de Mirepoix

Bienvenue sur le Domaine d‘Engraviès, où Thomas Piquemal produit en tant que Vigneron Indépendant, du vin sous IGP Ariège, depuis 2014. Sur ce domaine situé à quelques kilomètres de Mirepoix à Vira, vous pourrez faire des visites oenotouristiques des vignes, des chais et faire des dégustations en compagnie de Thomas. Il vous parlera de cette vigne jeune et vigoureuse, de son vin de caractère qu’il élabore à partir d’une vigne cultivée en bio depuis toujours. Rencontre avec un vrai vigneron passionné qui accompagne ses 6 cuvées, du cep à la vente des bouteilles en direct !

Photos de l’article © Domaine d’Engraviès

Un vigneron passionné par son métier et sa terre

Thomas est originaire de Foix, il a grandit en Ariège, depuis toujours il est passionné par la vigne et le vin. Quand il décide d’en faire son métier, il fait ses études puis s’expatrie momentanément en Bourgogne pour prendre conseil et de l’expérience auprès des domaines viticoles de Meursault et Nuit Saint-Georges. Il apprend les techniques de viticulture, mais aussi d’élevage du précieux jus de raisin pour le transformer en vin, l’assemblage et tous les métiers nécessaires pour vendre sa production de manière 100% autonome. En 2011, il souhaite revenir sur ses terres natales Ariégeoises, il découvre le Domaine d’Engraviès, un beau domaine de 8ha sur des coteaux ensoleillés. Il va travailler 3 ans avec les anciens propriétaires, avant de racheter le domaine (qui était déjà en bio depuis la plantation des ceps en 1998) et devenir Vigneron Indépendant.

Thomas s’occupe de tout, il plante des ceps, il entretient la vigne, la taille, la soigne, il laboure et prend soins de la terre. Certaines parcelles sur ces coteaux bien pentus, sont difficiles d’accès avec un tracteur, aussi il s’est formé au labour avec un cheval. Il s’occupe des vendanges à la main, pour respecter la vigne et récolter le raisin à parfaite maturité en choisissant les grappes prêtes à donner un jus de la meilleure qualité qu’il soit. Il presse, puis élève le vin dans son chais. Jusqu’à la mise en bouteille et la vente, le vin ne quitte pas le Domaine d’Engraviès, c’est un véritable circuit court !

Les Coteaux d’Engraviès, des grands vins d’Ariège de caractère

Thomas cultive 3 cépages pour travailler ses vins : Le Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Réalisant de la sélection parcellaire, ces 3 cépages, selon l’endroit où ils évoluent sur le domaine, produisent des raisins de saveurs différentes pour rendre ses assemblages plus complexes et riches. Thomas travaille uniquement avec des levures indigènes et sous contrôle de température, le processus de vinification est maitrisé mais le plus naturel possible. Il va ensuite élever le précieux liquide en barriques anciennes, pour garder toute les nuances et la richesse aromatique d’origine de son vin, sans l’altérer ou la dénaturer par les tannins de bois nouveaux. Il les conserve ainsi environ 1 an, avant l’embouteillage.

Les vins des Coteaux d’Engraviès se présentent sous 5 cuvées de rouge et une cuvée de rosé estival :

• Fleur de Cailloux est un vin épicé et fleuri, parfait avec de la viande
• Orchidée est également un vin aux notes délicieusement épicées
  
• Roc des Maillols est un assemblage des 3 cépages, complexe et puissant
• Fount Cassat est une cuvée parfaite avec des viandes rouges, un vin de caractère
• Esprit des Cimes est un vrai bijou ! Un vin aux arômes concentrés, avec une belle longueur, parfait pour les viandes nobles telles le magret de canard, l’agneau…
  

Visite d’un vignoble en Ariège

Thomas vous propose des visites du Domaine d’Engraviès ainsi que la découverte des chais et une dégustation gratuite des vins, avec ensuite la possibilité de les acheter à prix producteur sur place. Les visites sont gratuites, elles ont lieu le jeudi matin à 10h en Juillet et Aout. Si vous souhaitez faire une visite en dehors de cette période, vous pouvez contacter Thomas en amont pour trouver un créneau ensemble. Des évènements sont aussi organisés au Domaine d’Engraviès pendant la saison estivale 2 à 3 fois par ans. Des repas avec concert, comme un joyeux et festif marché gourmand !

Venez découvrir un vin de caractère aux notes épicées et suaves, fleuries et généreuses. Les 5 cuvées de vin rouge sont toutes différentes, Thomas saura vous conseiller pour trouver celle qui répondra à vos attentes. Le vignoble ariégeois est en pleine révolution ! Après la crise du phylloxera, les vignes ont disparues du paysage, c’est grâce à des professionnels engagés et passionnés de la terre comme Thomas, qu’elles reprennent leur place légitime. Les première mentions des Coteaux d’Engraviès remontent au 14^e siècle, les vins étaient appréciés du Roi Philippe Le Bel à la Cours de France. Venez découvrir les vins de Thomas Piquemal !

C'est l'occasion de déguster le rosé du Domaine d'Engraviès

Vous avez aimé ce reportage ? Retrouvez-en d’autres sur le Blog du Guide Toulouse Pyrénées. Nous sommes sur les réseaux sociaux, retrouvez la page Facebook du Guide Toulouse Pyrénées et le compte Instagram @guidetoulousepyrenees