On mange quoi au pied des pistes ?

A la découverte de la cuisine traditionnelle de la montagne ! Vous avez avalé un café / tartine à 7h pour être sur les pistes, dès l'ouverture des remontes pentes. Il est midi, vous avez skié toute la matinée et vous mourez littéralement de faim ! Avant de vous jeter sur un sandwich triangle et une barquette de frittes, découvrez les spécialités montagnardes qui se mijotent dans les restaurants d'altitude, les restaurants au pied des pistes et en station. Des plats roboratifs, consistants, réconfortants et super savoureux ... Laissez-moi vous donner l'eau à la bouche ! A table ! 


Les spécialités de montagne des Hautes-Pyrénées 


Les confits : De canard ou d'oie, le confit est une spécialité qui se cuisine lentement et avec amour ... On prépare le confit, puis on le conserve, jusqu'au moment de le déguster entre amis. Savourez-le avec des haricots Tarbais, un vrai régal ! 

Crédit Photo - Fotolia ©Fanfo

La Garbure est une soupe, composée de légumes (chou principalement, fèves, pommes de terre) et de haricots Tarbais, on y fait mijoter du confit de canard et des os de jambon de pays, hummmmm ... Quand vous avez terminé votre assiette, surtout il ne faudra pas oublier de faire "chabrot", c'est-à-dire de verser du vin rouge dans votre assiette, et ..  le boire avec élégance ! 

Faire Chabrot, image domaine public

Le Gâteau à la broche : Inimitable spécialité Gasconne, le gâteau à la broche demande un savoir-faire particulier pour sa confection. La pâte est versé dans un moule conique, qui est déposé sur un tournebroche. Elle coule et cuit devant la cheminée, en formant des pics, fort gracieux. La belle couleur ambrée s'acquière dans les dernières minutes de cuisson, c'est tout un art et c'est un exercice culinaire magnifique à observer ! Et à déguster, bien entendu.


Le Porc Noir de Bigorre, se cuisine à toutes les sauces et extasiera vos papilles. Élevé sur le Piémont Pyrénéen, c'est un animal à la viande fine et puissante à la fois. Son régime d'herbe, de glands, châtaignes et autres délices des sous-bois, lui confère une chaire persillée, fondante en bouche et aux arômes suaves. Goûtez cette viande d'exception, accompagnée de champignons ou d'une purée de pommes de terre au beurre fin. 

Le Porc Noir Gascon - Photo de Darreenvt sous licence CC-BY-SA

Les fromages de caractère : Avec toute cette verdure, il y a de quoi paître, vous pouvez compter sur les vaches, brebis et chèvres, pour vous offrir des fromages variés et crémeux. La Tomme de Barousse, qui vient de la vallée de Saint-Bertrand-de-Comminges, sent la montagne et les l'air pur :)


La Ferme des Hourcades


Les spécialités de montagne de la Haute Garonne


Le Cassoulet est une spécialité Toulousaine, qui sied à merveille aux besoins du corps en ces temps froids. Faites le plein de calories avec ce plat roboratif qui cuit pendant minimum 4h. Confit d'oie, saucisse de Toulouse, et morceaux fondants de porc, agrémentent ce plat traditionnel, avec des Haricot blancs Tarbais. 

Crédit Photo - Fotolia ©Sollub


La Fondue Pyrénéenne, une version revisitée de la fondue classique, se prépare avec les bons fromages des Pyrénées, comme la Tomme, de vache ou de brebis. Venez tester ce détournement audacieux, mais ... délicieux ! 


Version sucrée, laissez-vous tenter par la croustade de pommes, un dessert du sud-ouest plein de parfums et à la texture croustillante. Voyez plutôt : une pâte fine, froissée entre des lamelles de pomme confites, arrosées de sucre qui caramélise et pourquoi pas d'un peu d'alcool ?  Pour finir le repas en beauté ... 

Croustade version déstructurée et vanillée


Les spécialités des montagnes Ariégeoises 


Le Bethmale est un fromage Ariégeois, qui remplace allègrement le fromage de raclette pour le plat du même nom. Vous dégusterez cette spécialités en Ariège

Fromages d'Ariège

Le Mongetado, c'est le cassoulet, version Ariège ! Canard, porc, haricots, oignons et autres légumes ... Que des bonnes choses qui cuisent lentement jusqu'à confire ... Pour fondre dans la bouche et vous laisser vous délecter de leurs saveurs ... 


Et avec tout cela, que va-t-on boire ? Les vins d'Ariège n'ont pas fini de vous surprendre ! Découvrez les producteurs sur votre route, pour déguster un verre ou rapporter quelques bouteilles de vos vacances.


Le bon plan économique du Guide Toulouse Pyrénées


Pensez traiteur ! Pensez plats à emporter ! Vous avez envie de faire le grand chelem, ne pas quitter les pistes de la journée ? La veille, optez pour un restaurant qui propose des plats à emporter. Faites le plein de délices à consommer froids, que vous pourrez dévorer en haut du télésiège. 

Par exemple, nous avons visité le Restaurant de la Grange, à Saint-Lary. A deux pas des "oeufs" et des télécabines, vous y trouverez de quoi combler votre dent creuse avec les spécialités locales, à tomber par terre de plaisir ... Nous avons particulièrement apprécié la découverte des bières locales. Pour les becs sucrés, les desserts sont un délice, on en ferait presque tout un repas !!! Le Restaurant de la Grange est typiquement le genre d'endroit où il ne faut pas hésiter à prendre 2 voire 3 fois plus de nourriture que prévu, le service de traiteur vous permet d'emporter la marchandise pour la déguster, comme au restaurant, sur les pistes pour les gourmets skieurs ou à votre location, en fin de journée ! 

Le Restaurant de la Grange


Le restaurant de la Grange 2

Une autre idée ! Faites un petit panier le matin ou la veille entre le boulanger (le pain), le fromager (une tranche de merveille fromagère de la région), le charcutier (un peu de jambon sec traditionnel ?), allez voir le caviste (il faut arroser tout ça, avec modération) et vous voilà pourvu d'un pique-nique de roi ! 

Les bières des Pyrénées


Un déjeuner avec la plus belle vue de la station, en haut des pistes, vous attend ... Et surtout, surtout, n'oubliez pas de ramasser vos détritus si vous pique-niquez ! La montagne est si belle ...


Bien entendu, la cuisine et ses spécialités (en particulier les spécialités de montagne) n'ont pas vraiment de frontières, ainsi vous pourrez déguster les plats ci-dessus dans tous les bons restaurants des Pyrénées. 


N'oubliez pas de consulter notre section restaurants, pour faire votre choix !


Découvrez nos quelques recettes de cuisine de la région de Toulouse et des Pyrénées ! 


Retour à la page "Nous aimons/ Nos Bons Plans"